воскресенье, 15 декабря 2013 г.

Домашний слоёный салат

вторник, 22 октября 2013 г.

Тещины печеночные оладьи


Тещины печеночные оладьи 
Нам потребуется:
Печень  говяжья - 500 гр
Яйца - 2 шт.
Молоко  - 1 стакан
Мука  - 0,5 стакана
Соль, перец черный молотый  - по вкусу
Масло растительное без запаха для жарки
Итак:
Печень пропускаем через мясорубку.

Отдельной взбиваем яйца с молоком и мукой и добавляем к печенке.
Как следует все вымешиваем, подсаливаем, перчим.
Выпекаем как обычные оладьи на сковородке с маслом.
Теща подает оладьи следующим образом: смазывает один майонезом с чесноком и кладет сверху другой, и т.д.
Вкуснотень! Рекомендую!

вторник, 15 октября 2013 г.

Кальмары с овощами по-корейски.



Фото140 (700x525, 259Kb) 
Нам понадобится:
500 г очищенных кальмаров(5-6 тушек),1 сладкий перец,1 луковица, 1 средняя морковь, 1 перчик-чили, 4 зубчика чеснока, 
2 ст. л томатной пасты, 50 мл соевого соуса, 4 ст. л растительного масла, 1 ч л коричневого сахара или мёда.
Овощи очистить и нарезать полосками, лук полукольцами, чеснок пластинками, перчик-чили освободить от семян и нарезать колечками.Если любите поострее-семена оставьте.
Кальмары обдать кипятком(так лучше снимается темная пленка),очистить, сделать по тушками неглубокие насечки, и нарезать лентами 2–3 см шириной во всю длину тушек.
В сковороде разогреть масло и закладывать овощи в такой последовательности, обжаривая каждый овощ по 2 минуты.
Сначала болгарский перец.
Фото127 (700x525, 278Kb) 
Следом - морковь.
Фото128 (700x525, 270Kb) 
Далее лук, чили.
Фото129 (700x525, 279Kb) 
чеснок.
Фото131 (700x525, 268Kb) 
Добавить томатную пасту,соевый соус,сахар,немного воды и тушить 10 минут. В последнюю очередь добавить кальмары и проварить из две минуты.



Фото132 (700x525, 268Kb) 
Дать овощам настояться в холодильнике часов 12 или хотябы ночь,чтобы они пропитались остротой и вкусами друг друга.
Фото138 (700x525, 277Kb)

Салат "Из того что было"



кетчуп салат 006 (700x525, 341Kb)
Я уж и не знаю, по какому рецепту я сама сделала салат . Это зависит от содержимого холодильника, настроения , фантазии, сезона , летом я готовлю со свежими огурцами и т.д. Как говорится, "я его слепила из того, что было...".
кетчуп салат 019 (700x525, 412Kb)

Скорее всего основой был самый известный салат "Оливье" по крайней мере так задумывалось . Если немного совершить экскурсию в историю то : История создания салата связана с французским шеф-поваром Люсьеном Оливье, который руководил московским рестораном "Эрмитаж" в середине 19 в. Настоящий рецепт салата, который придумал Оливье, так никому и не достался. Но в других ресторанах появлялись подобные. Известна история о салате "Столица", который появился в ресторане "Москва". Как оказалось, один из поваров кухни "Эрмитаж" Иван Иванов, покинув место работы, принес рецептик с собой. Он исподтишка наблюдал за Оливье, когда тот готовил свой салат. Но, говорят, что-то было не так... Как бы там ни было, в 1905 г. Оливье закрыл "Эрмитаж" и уехал. Салат остался. Экскурс из интернета. 

кетчуп салат 008 (700x525, 291Kb)

 Итак для салата отварила говядину , затем картофель, яйца, а потом мне захотелось добавить в салат фасоль, и соленые огурчики ,  морковочку, 1 небольшую луковицу , вот пожалуй весь набор. Говядина отварная - 300гр , картофель отварной - 200гр, соленые огурцы 2шт, яйца -5штук, морковь одна небольшая, банка красной фасоли, заправила сметаной смешанной с био -  йогуртом. Вот и всё !!! вкус несколько отличается от оливье.


кетчуп салат 015 (700x525, 355Kb)
Фасоль в салате оказалась очень благодарным отзывчивым продуктом, хорошо разговорилась с  квашенными огурчикамиhttp://www.liveinternet.ru/users/3360819/post176565923/засоленными в собственном соку. кстати вкус салату в основном добавляют огурцы , чем вкуснее и хрустящей огурцы , тем вкуснее салат.

Капуста " Дай Бог каждому " быстро и просто.



капуста,котлеты 011 (700x661, 389Kb)
Нашинковать капусту. Натереть немного, совсем немного моркови, одну небольшую, что бы, не окрасить капусту. Смешать  капусту с морковкой добавить тмин или укроп. Переложить в 3х литровую банку.  У меня ведро приравненное к 3х литровой банке.Я капусту в ведре закрываю мелкой тарелкой, а в 3х литровой банке просто закрыть чистой тряпицей.А брульянта в капусте нет !!! Такая жаль !!
Кетчуп ,яйца омлетные 005 (700x563, 421Kb)
Затем  в одном литре воды из   под крана или колодца, развести в воде  2 столовые

ложки соли, залить капусту, и поставить квасится. На 3х литровую банку только один литр воды с солью.Капусту периодически протыкать длиной  палочкой для выхода газа. Через 3 дня в капусту добавить  1 столовую ложку сахара. Капуста стоит в посуде пока не осядет. После этого переложить  капусту в меньшие ёмкости . Капуста получается беленькой, хрустящей, рассол можно пить как сок. Готовить капусту можно по мере её поедания.

понедельник, 7 октября 2013 г.

Рецепт пиццы с помидорами, луком, грибами и колбасой.


Рецепт пиццы с помидорами, луком, грибами и колбасой. 


Для приготовления пиццы понадобится:
Несколько грибов, 150 граммов твердого сыра,
150 граммов колбасы, пару помидоров, луковица,
сухие дрожжи, мука, масло подсолнечное,
майонез, соль и перец.
Для приготовления соуса будем использовать
томатную пасту и любую приправу для бульона.

Готовим тесто.
Столовую ложку сухих дрожжей разводим в
150 мл.  теплой воды.
В смесь добавляем пол чайной ложки соли.
Постепенно добавляем муку и начинаем вымешивать
тесто. При вымешивании добавляем в тесто пару столовых
ложек подсолнечного масла.
Тесто должно быть крутым.

Готовим начинку.
Нарезаем сыр на крупной терке.
Колбасу нарезаем соломкой, нарезаем грибы, лук и помидоры полукольцами.

Готовим соус для пиццы.
Соус готовим из томатной пасты.
На шесть чайных ложек томатной пасты добавляем две чайной ложки
приправы для бульона. Сюда же добавляем перец.
Смесь разбавляем водой и перемешивая доводим до однородности.


На противене растягиваем тесто.Смазываем противень подсолнечным маслом.

Лист теста смазываем приготовленным соусом
и укладываем ранее нарезанные ингредиенты нашей пиццы:  - лук,
помидоры, грибы, колбаса и сыр.
 В конце можно нанести немного майонеза.

Подготовленный таким образом противень отправляем в разогретую
до температуры 220 градусов духовку.
Время выпекания пиццы примерно 15-20 минут.

четверг, 3 октября 2013 г.

Кролик в кляре



Кролик в кляре
ИМЕЕМ !!! тушку кролика.
Острым ножом обрезаем с тушки мясо (правильность и размер кусков, значения не имеет).
Кусочки слегка отбиваем, солим, перчим.
Готовим кляр
3 иичка, 200 гр. Картофельного крахмала, 2 ст.л. рисового уксуса, 1\2 ч.л. соли, пачка кунжутного семени (20гр.)
Мясо погружаем в кляр
Кролик в кляре
и начинаем процесс обжарки, для чего в ВОК наливаем оливкового масла (много) и обжариваем нашего кролика во фритюре.

Кролик в кляре
Подавать со сладким соусом чили
процесс приготовления соуса это отдельная история, но если есть желание посетите 4 вкуса, там он есть :)  
Кролик в кляре
Приятного !!!!

пятница, 27 сентября 2013 г.

Вкусный пирог в мультиварке


Готовила этот пирог на Ореховый Спас. Но он так понравился домочадцам, что теперь требуют его от меня каждую неделю!
Очень вкусный. По консистенции похож на кекс, но не такой жирный и калорийный.

ПИРОГ "ОРЕХОВЫЙ СПАС". 
Вкусный пирог в мультиварке
Для его приготовления понадобится:
три средних яйца;
150 г сахара;
три ст.л. меда;
две ч.л. ванильного сахара;
100 мл молока;
две ст.л. растительного масла;
одна ч.л. корицы или 0,5 ч.л. приправы из мельнички;
280 г муки;
две ч.л. разрыхлителя;
230 г кураги;
100 г грецких или любых других орехов. 

Курагу замачиваем в воде минут на 15.
Орехи рубим ножом. 

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем. 
Муку смешиваем с разрыхлителем, всыпаем в миску и перемешиваем. 

Курагу обсушиваем, нарезаем и вместе с орехами вводим в тесто. Перемешиваем лопаточкой. 

Чашу мультиварки смазываем слегка маслом, выкладываем тесто. Включаем режим Выпечка (по умолчанию час).
После этого держим с закрытой крышкой на подогреве еще минут 15-20.
Готовый пирог переворачиваем на блюдо, остужаем и украшаем по желанию. 
Я посыпала сахарной пудрой и украсила замороженной смородиной.



Вкусный пирог в мультиварке

Вкусный пирог в мультиварке
Удачной всем выпечки
!

понедельник, 16 сентября 2013 г.

Капуста квашеная, капуста быстрая


сельское пирожное фршмак, икра кабачковая 070 (700x525, 347Kb)
 Хочу предложить вашему вниманию мой любимый рецепт, по которому я заквашиваю капусту. Капуста получается "хрумкая" Хранить можно в холодильнике.
Итак рецепт: Готовим рассол: вскипятить 2 литра воды, растворить в кипяченой воде 3 столовые ложки соли с горкой. Капусту нашинковать  смешать с двумя крепкими морковками натертыми на крупной терке,и плотно набить 5 литровую банку, залить остывшим рассолом , оставить в тепле на два дня периодически протыкая капусту палочкой. На третий день рассол сливаем и разводим в нем 2 столовые ложки с сахара  и вновь заливаем получившимся раствором капусту. ставим банку в холодильник к следующему дню капуста готова. В этой капусте получается очень много замечательного рассола на котором можно варить щи, или пить!!заготавливать капусту можно по мере надобности.
 Капуста "Хрусткая быстрая" моя самая любимая
Капуста  квашеная, капуста быстрая
Готовим рассол : Кипятим литр воды растворяем в нем 4 столовых ложки соли и остужаем.
 сельское пирожное фршмак, икра кабачковая 058 (700x525, 321Kb)
 Шинкуем капусту
 сельское пирожное фршмак, икра кабачковая 060 (700x525, 390Kb)
 Укладываем капусту  в любую ёмкость
 сельское пирожное фршмак, икра кабачковая 061 (700x525, 370Kb)
 И заливаем остывшим рассолом минут на двадцать,капуста должна быть полностью покрыта рассолом.
 СЃРµР»СЊСЃРєРѕРµ пирожное фршмак, РёРєСЂР° кабачковая 065 (700x525, 355Kb)
 Затем рассол сливаем тщательно отжимая капусту,  добавляем морковь натертую на крупной терке или фигурно нарезанную.Перемешиваем добавляем любимые пряности , я добавляю семена укропа.
 сельское пирожное фршмак, икра кабачковая 068 (700x525, 417Kb)
 Через 9-10 часов капуста готова , получается она очень хрустящей и хранить можно в подвале в бочке или кастрюле, а так же в банке в холодильнике. 

Такую капусту можно готовить к любому случаю не заквашивая капусту в зиму.
 Смотрим, как можно быстро убрать кочерыжку у капусты!
4059776_getfit395 (300x169, 2146Kb)

По вашим просьбам-мясо! (в мультиварке)


Девочки и мальчики, всем привет! Поздравляю вас с началом осени!
Кому то обещала выложить мясной рецепт, выполняю обещание.

Вариации на тему ростбифа.

Сразу оговорюсь для ценителей и знатоков традиционной английской кухни-готовила я ростбиф не по классическому рецепту!
Но результат меня и моих гостей просто потряс! 

РОСТБИФ В БЕКОНЕ.
По вашим просьбам-мясо! (в мультиварке)
Готовила уже два раза, один раз съели в горячем виде, второй раз-в холодном, в виде закуски. Скажу сразу, что на закуску гораздо вкуснее получилось! К сожалению, фото в мультиварке не удалось...так что читайте описание! 

Вот такое мяско купила! Кстати, совершенно случайно оно мне попалось. 
По вашим просьбам-мясо! (в мультиварке)
ОКОВАЛОК ГОВЯЖИЙ.
Оковалок-это наиболее ценная часть говяжий туши. Оковалок относится к говядине первого сорта. Он содержит большое количество нежнейшего мяса на трех последних ребрах. Также оковалком называют ценное мясо расположенное несколько позади филея, ближе к тазовой области. Но в некоторых местностях оковалком называют и отруб говядины от шеи около лопатки. 

В кулинарии оковалок широко используется для приготовления горячих и первых блюд из говядины. Наиболее часто из оковалка готовят бифштекс и жаркое. А также, запекают целым куском. 

Пищевая ценность 100 г.: 
белки - 20,2г; 
жиры - 2,8г.
Энергетическая ценность: 106 ккал. 

Кусок мяса для ростбифа обязательно должен быть "мраморным".
Для начала мясо надо слегка отбить и замариновать. Шпигуем его дольками чеснока, подсаливаем и посыпаем специями  из мельнички (или любыми, которые нравятся), смазываем слегка растительным маслом. Оставляем на пару часов в холодильнике. 
  По вашим просьбам-мясо! (в мультиварке)

Затем оборачиваем полосками бекона.
По вашим просьбам-мясо! (в мультиварке)
На килограмм мяса надо больших упаковки сырокопченого бекона (я купила испанский).
  По вашим просьбам-мясо! (в мультиварке)

Чашу мультиварки слегка смазываем растительным маслом, включаем режим Жарка.
Обжариваем оковалок со всех сторон до румяного цвета.
По времени я не засекала, просто постоянно поглядывала. Бекон румянится быстро, так что смотрите, не спалите! 

Как обжарилось-переводим на режим Запекание, по умолчанию тридцать минут. Смотрите по своему мясу-может, надо будет добавить немного воды. Я добавила примерно треть стакана. 

Через тридцать минут мясо переворачиваем на другую сторону и опять выставляем тот же режим.
Вот такое румяное мяско получается! 
  По вашим просьбам-мясо! (в мультиварке)

Если готовите на горячее-накройте его фольгой, дайте отдохнуть минут 15, затем нарезайте.
Если на холодное-заверните в два слоя фольги, охладите и уберите в холодильник. Чем дольше лежит-тем вкуснее становится! Мы ели через двое суток...объедение!

По вашим просьбам-мясо! (в мультиварке)
Приятнейшего всем аппетита!
Мультиварка Polaris 0517.
Если у вас нет мультиварки, то мясо можно обжарить на сковороде и запечь в духовке, но по времени это будет дольше.

Вкусный пирог

Пирог называется «полустаканником» потому, что все продукты берут в одинаковом количестве — полстакана.
46e4a002-50b7-f9aa-1109-02cc41d8e145

Ингредиенты:
Тесто:
- пол стакана сметаны
- пол стакана яиц (примерно 2-3)
- пол стакана масла (напополам растительного и топленного)
- пол стакана разведенных теплой водой дрожжей (примерно 30-35 г)
- 2 столовые ложки сахара
- пол чайной ложки соли



Приготовление:
Всё постепенно перемешать в миске, слегка взбить и постепенно добавлять муку. Сразу замесить тесто. Месить минут 10. Положите тесто в тёплую кастрюлю, укутайте и оставьте на 2 часа.
Дальше разделить его на две неравные части (большая — низ пирога, меньшая — верх). Большую часть раскатать и положить на тёплый противень, смазанный маслом, а меньшую раскатать и положить под полотенце. Это первая расстойка. Положить начинку.
Начинки:
1. Фарш мясной:
- 50% мяса перекрутить на мясорубке
- 50% мяса мелко нарезанное от руки
- лук репчатый кубиками жаренный
- лук кубиками сырой
- соль, перец, специи
- майонез
- зелень
(фарш можно немного поджарить, но можно положить сырой — получается сочнее)

2. Яично-рисовая начинка:
- отварной рис
- варенные яйца
- лук репчатый сырой
- лук репчатый жаренный
- петрушка, укроп, лук зелёный
- соль, перец, приправы

3. начинка из кураги:
- 0,5 кг кураги промыть
- пол стакана сахара
- пол стакана воды
Поварить полчаса на среднем огне.

Накрыть покрышкой, защипать края, сделать несколько надрезов и поставить в тёплое место на 15 минут на вторую расстойку.
Сверху намазать взбитым желтком с маслом растительным.
Печь в жаркой, но не слишком, духовке, минут 30-40.

воскресенье, 1 сентября 2013 г.

Кабачки в томатном соусе на зиму


Кабачки в томатном соусе на зиму
Этот рецепт привлекателен тем, что готовится быстро, а получается вкусно. Салат из кабачков в томатном соке зимой можно будет использовать как гарнир к мясным блюдам.

Ингредиенты
2 кг кабачков
2,5 кг помидор
1 кг лука
0,5 стакана растительного масла
1/4 стакана уксуса
1 стакан сахара
2 ст.л. соли

Способ приготовления



Сделайте из помидор томатный сок, для этого снимите с них шкурку и измельчите при помощи блендера. Налейте сок в кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Кабачки помойте, если шкурка старая, то кабачки нужно почистить. Нарежьте кабачки полукольцами, но не слишком тонко. В кипящий томатный соус бросьте кабачки, проварите 15 минут.

Лук порежьте полукольцами и бросьте в томатный соус с кабачками. Варите 15-20 минут.
Готовый салат переложите в банки и закатайте. Уберите в теплое место на сутки.