Выпечка из творожного теста

За идею создания фигурок из теста, благодарю Яну Юрко.

Ингредиенты:

Творог – 500 гр;

Сметана – 4 ст. лож.;

Цедра одного  лимона ;(можно любой ароматизатор, какой вам нравится)

Сахар – 2 стак.;

Желток – 1 яйца;

Маргарин – 200 гр.;( можно масло сливочное топленое - 100 грамм)

Мука – 3 стак. (может и больше, зависит от муки);

Разрыхлитель – 2 чай. лож.;( можно соду гашеную -1 ч.л.)

Белок – 1 яйца;

Щепотка соли;

Яйцо для смазывания готовых изделий.

Тесто делаем в три "этапа"

1. Творожная масса:

Творог (в кухонном  комбайне) разбиваем  до однородной массы, добавляем лимонную цедру и сметану, перемешиваем до однородной массы, добавляем желток и снова перемешиваем. Отставляем "породниться" минут на 15-20, а сами занимаемся  "второй" половиной теста. 

2. "Сухое тесто":

Маргарин (помещенный ранее в морозилку) потереть на тёрке добавить муку (3 стакана) и разрыхлитель, все аккуратно перетереть в «крошку» и отставить на минут 5-10. А тем временем, сбить яичный белок в крутые пики со щепоткой соли.

3. Соединяем:

 В "сухое тесто" выливаем нашу ароматную творожную массу и начинаем перемешивать лопаткой или ложкой. 

Где-то на середине  добавляем пену из белка и начинаем вымешивать рукой. Тесто должно получиться мягко-эластичным 

(в зависимости от наличия клейковины муку, может быть, нужно будет добавлять еще ).

Готовое тесто укутываем в пищевую плёнку и в холод на минут 30-40.

Достаем тесто из морозилки и делим на равные части. В свою очередь каждую часть разделяем на 6 частей и раскатываем небольшие круглые лепешки — это будут лепестки розы. Выкладываем их в один ряд так, чтобы край одного лепестка заходил на край другого лепестка. И начиная с одного края, заворачиваем розу, скрепляя лепестки между собой у основания цветка. Разрезаем на двое по центру, и ставим срезом на доску.  Когда розочки будут сформированы, слегка отгибаем верхние лепестки. 

Перед выпечкой смазываем розы желтком и посыпаем сахаром. Выкладываем розочки на застеленный пергаментом противень и помещаем в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Готовые розы посыпаем, при желании, сахарной пудрой.

Совет: после того как противень полон поделок, а тесто осталось, его нужно положить в холод что бы не "таяло". Так как выпекается оно долго, мин 30 – 40, а с начинкой и того дольше….. Ускорять процесс выпечки не стоит, тесто внутри останется непропеченным. 

Всем приятного аппетита.